سامح علي
عالم القهوة واسع جدًا وفيه اختلافات كثيرة و خلطات متعددة أساسها القهوة السوداء (الاسبرسو)
الاسبرسو عبارة عن كمية قهوة محددة يتم طحنها بدرجات ناعمة جداً ويتم بعد ذالك وضعها في مكينة الاسبرسو لاستخلاصها ،المتعارف عليه في ارجاء العالم هو مرارة هذا المشروب و صغر حجمه .كمية القهوة المطحونة غالبا ما تكون ١٨-٢٠ جرام من البن المحمص ، و بعد ذالك يتم استخلاص من المكينة ما يقارب ٣٥-٤٢ مل من القهوة الساخنة بحرارة ماء تتراوح بين ال ٨٨-٩٢ درجة.