كتب / احمد نجدي
خد بالك قيام بعض معدوموا الضمير بتسييح الكبدةالمجمده وبيعها علي انه بلدي خاصة في هذه الفترة نظرا للإقبال الشديد عليها فترة قرب حلول عيد الاضحي المبارك
ولذلك سوف نقوم بسرد سريع لبعض الفروق التي يمكن من خلالها معرفه نوع الكبدة اذا كانت بلدي طازج او هي مستوردة وتم القيام بتسييحها وبيعها علي انها طازج بأسعار مرتفعة جدا مما يعد غش للمنتج الغذائي
وقد يقع الكثير في حيرة عند شراء الكبدة، ولا يعرفون التفريق بين الكبدة البلدي والمستوردة بعد ازابتهامن التجميد
واليكم بعض الفروق للتعرف علي نوعية الكبدة البلدي والمجمدة التي تم ازابتها بالماء
1_ وجود كمية كبيرة من السوائل المدممة عند فك اللحوم والكبدة المستوردة.
2_ الغشاء المحيط بالكبدة البلدي يصعب جدا نزعه، بينما يكون سهل النزع في الكبدة المجمدة .
3_ الكبدة المجمدة يسهل تفتيتها عند الضغط عليها بالإصبع او اليد ولا يرتد نسيجها الى الخارج مرة أخرى
اما الكبدة البلدي قوامها شديد بعض الشي وعند الضغط عليها بالإصبع او اليد يرتد نسيجها الى الخارج مرة أخرى
4_ عند وضع الكبدة المجمدة تحت الماء الجاري، تنزل المياه منها مصحوبة بالدماء ويتغير لونها ليصبح باهت جدا، بينما الكبدة البلدي تحتفظ بلونها دون نزول دماء منها بغزارة .
واخيرا والشي الأكثر أهمية هو شراء الكبدة من الجزارين الثقه الغير معتاد الغش والذين يقومون بالذبح داخل المجازر الحكومية ومن أماكن مرخصة خاضعة للرقابة ولا يتم الشراء من الأماكن العشوائية الغير موثوق بها
