الاستاذه : نشوى الحلوانى
المقادير
عدد 6 وراك فراخ مخليه بدون عظم
عدد 2 بصله كبيره – جزر عدد 1 – ورق لاورو
عصير ليمون – حبهان – قرنفل
فلفل اسود وملح حسب الحاجه
بهارات – زعتر – سمنه – كركم
كارى – قرفه –
نص كيلو كبده فراخ
كوب ونص ارز
طريقه العمل
*يتم غسيل الفراخ جيدا وتتبل بالبهارات والبصل والليمون والملح والفلفل الاسود والبهارات والزعتر
*يوضع وعاء على النار ويوضع به السمنه وتلف بيه البصل وكبده الفراخ ويتم وضع التوابل والبهارات والكارى والكركم وقليل من القرفه وتقلب جيدا
* ثم يضاف الارز بعد غسيله وتجفيفه يضاف الى الخليط السابق ويقلب جيدا ثم يضاف اليه قليل من الماء ويسوى نصف تسويه
* ثم يتم حشو اوراك الفراخ بالارز وتغلق ونلف جيدا وتلف برول البلاستيك ثم بورق السلفر
* ثم يتم وضع وعاء على النار به ماء ويوضع فيه بصله مقطعه نصفين والجزره وورق اللاورو والحبهان والقرنفل وقليل من الملح وبعد غليان الماء قليلا توضع الفراخ لحين اتمام النضج
* بعد ذلك يتم نزع الفراخ وينزع منها ورق البلاستيك والسيلفر وتحمر فى قليل من السمنه او الزيت ثم تغرف فى طبق التقديم وتقدم ويقدم معها ارز بالخلطه