كتب : عمرو نصار
الاسكندريه
متابعه عهود ابراهيم
نائب مطبخ صحتين وعافيه
لهذا النوع من الأسماك
فوائد عديدة أبرزها:
– لا يحتوي سمك الثعابين على السكر، كما يحتوي على نسبة مرتفعة من الفوسفور.
– غني جداً بفيتامينات A، B1، B2، B12، D و E.
– تملك مواداً تساعد على تجديد شباب الجسم.
– يقلل سمك الثعابين الكوليسترول في الدم، ويخفض ضغط الدم، كما يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
– يساعد على تقوية النظر، ويحسن من وظائف الجهاز العصبي.
– يساعد على تخفيف عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي لحم سمك الانقليس على بروتين
اللحوم ثعبان البحر يحتوي على نسبة بروتين أعلى من البيض وما يعادل محتوى البروتين من اللحم وهذا هو 18،4g / 100 جراما. ذلك هو ان القيم هضم البروتين في ثعبان البحر أيضا عالية جدا لذا فهي مناسبة لاستخدامها كمصدر للبروتين لجميع الفئات العمرية، بما في ذلك الأطفال.
وطرق الطهى :- ممكن صينىة عادية – وممكن بالبطاطس
ام العشق كله الطريقة الاسكندرانى وهى المدفون فالارز لانى الثعبان سمين فيكون المدفون بالارز شبيه برام الارز باللحمة الضانى بس طبعا ا
طاجن سمك الثعابين :-
سمك الثعابين مقلى
2 بصل كبار شرائح
1 فلفل حامى حسب الرغبه
2 فص توم مقطع
2 طماطم مكعبات صغيرة
التحضير :-
هنحمر البصل مع الفلفل فى الزيت لحد ما يدبل
وننزل عليه بالثوم اول ريحة الثوم نظهر نضع الطماطم
وعليها الملح والفلفل الاسمروشطه والكمون ولو عندك جوزة الطيب بتدى طعم جميل اول ما الصلصة تدخل فى التسويه نضيف الثعابين ليها ونقلب ونضعها فى برام وتدخل الفرن ونتركها لحد ما تنشف شويه او لو عايز فيها شويه صوص لو هتاكلها بالارز ممكن يدوب لون الوش يتغير بس فالفرن لان كل المكونات مستويه والف هنا
الاخطبوط المقلى هو نفسه الاخطبوط المسلوق الزياده اننا هنعمل له بهارات القليه ونتركه شويه وبعدين نضه بالزيت
لازم سلق الاخطبوط جيد لان لحمه جامد
سمك الثعابين بالأرز
االمقادير
المكوّنات
سمك ثعابين.
أرز.
بصل.
كرفس
ثوم.
معجون طماطم.
طماطم.
دقيق. للقلى
. زيت.
بهارات. كمّون. شطّة. ملح. فلفل أسود.
الطريقة والتّحضير
فرم الثّوم، والكمّون، والملح، والبهارات، والشطّة.
غمس السّمك بالخليط. قلي السّمك في القليل من الزّيت (نصف تسوية)
. تشويح البصل، والثّوم المفرومين ويضاف لهم الكرفس المقطّعين.
إضافة السّمك للخليط. إضافة صوص الطّماطم، والطماطم الطازجة مقطّعة مكعّبات.
. تغطية الخليط حتى الغلي. إضافة الأرز في الطّاجن ورص قطع السّمك معه. إضافة الخليط على الوجه. إضافة الماء حتى يتغطى الأرز. إدخال الطّاجن الفرن حتى تنضج المكونات.وبالهنا والشفا
مطبخ صحتين وعافيه