(حلويات رمضان)
للحلويات مذاقها الخاص والممتع وخصوصا فى شهر رمضان ،حيث ارتبط هذا الشهر باشهى والذ وامتع الحلويات مثل الكنافة والقطايف وام على والزلابية وغيرها
والتى حظيت بمكانة مهمة فى التراث العربى والشعبى ،وكانت ولا تزال من عناصر فولكلور الطعام فى مائدة شهر رمضان .
ولكن عزيزى القارئ لماذا ارتبطت هذه الحلويات بالشهر الكريم دون غيرة وماهو تاريخ هذه الحلويات فتعالو بنا نفتش فى الاصل التاريخى لهذه الحلويات.
فأساتذة التاريخ الإسلامي يذهبون إلى أن تاريخ الكنافة يعود إلى العصر الفاطمي الذي امتد من عام (969- 1172 م) و(358-567 هـ) وقد شمل حكمهم مصر والمغرب وبلاد الشام، وقد عرفها المصريون قبل أهل بلاد الشام، وذلك عندما تصادف دخول الخليفة المعز لدين الله الفاطمي القاهرة،
وكان وقتها شهر رمضان، فخرج الأهالي لاستقباله بعد الإفطار ويتسارعون في تقديم الهدايا له ومن بين ما قدموه الكنافة على أنها مظهر من مظاهر التكريم،
ثم إنها انتقلت بعد ذلك إلى بلاد الشام عن طريق التجَّار وقد تفنن اهل مصر والشام فى اشكال صناعة الكنافة
أما القطائف فيرجع تاريخ صنعها إلى العهد المملوكي؛ حيث كان يتنافس صنَّاع الحلوى لتقديم ما هو أطيب، فابتكر أحدهم فطيرة محشوة بالمكسرات وقدمها بشكل جميل مزين ليقطفها الضيوف ومن هنا اشتق اسمها
أما عن” ام على” فقد أقامت هذه السيدة حفلاً كبيرًا احتفالاً بموت السلطانة “شجر الدرّ” التى قتلتها لتأخذ بثأر زوجها بعد أن قتلته لتستولى على الحكم، وكذلك احتفالًا بتنصيب ابنها “على” ولىّ العهد،
ومن شدة فرحها بتلك المناسبة أمرت بخلط كل الدقيق والسكر والمكسّرات فى طبق وتوزيعهم على الناس فى الحفل، ولمدة شهر كامل، وعرف هذا الطبق من يومها بطبق “أم على”
